5 základných funkcií
– Šokové chladenie
– Šokové mrazenie
– Regulované rozmrazovanie
– Kysnutie cesta a odklad kysnutia cesta na presne stanovený čas, s regulovaním teploty a vlhkosti
– Varenie pri nízkej teplote (max +85°C)
7” displej s dotykovou obrazovkou, vysokým rozlíšením, intuitívnym ovládaním všetkých funkcií zariadenia a nastavovaním programov. Programy môžu byť vybrané z fotografického menu, roztriedených podľa požiadaviek a druhu suroviny.
V hlavnom menu na displeji sú k dispozícií:
–
Prednastavené programy s fotografiami a nastavenými optimálnymi parametrami pre šokové chladenie mäsa, rýb, zeleniny, cesta, omáčok, cestovín, pečiva, cukrárenských výrobkov a krémov. Je možné tiež manuálne upraviť alebo nastaviť parametre pre chladenie, a nastavené hodnoty uložiť ako nový program.
–
Prednastavené programy s fotografiami a nastavenými optimálnymi parametrami pre šokové mrazenie mäsa, rýb, zeleniny, ovocia, cesta, omáčok, sushi, cestovín, pečiva, cukrárenských výrobkov, cesta, predkysnutého cesta, koláčov, zmrzliny, zmrzlinových tort, mousse, croissantov a krémov. Je možné tiež manuálne upraviť alebo nastaviť parametre na mrazenie a nastavené hodnoty uložiť ako nový program.
–
Programy pre riadené rozmrazovanie potravín s maximálnou mierou udržať v potravinách organoleptické vlastnosti a minimalizovať váhové straty rozmrazovanej suroviny.
–
Prednastavené programy s fotografiami a nastavenými optimálnymi parametrami na kysnutie zmrazených a čerstvých pekárenských produktov podľa dní, veľkosti, alebo programy s odloženým štartom kysnutia. Tak aby bolo cesto nakysnuté na dopredu určený čas. Je možné tiež manuálne upraviť alebo nastaviť parametre a nastavené hodnoty uložiť ako nový program.
–
Prednastavené programy s fotografiami a nastavenými optimálnymi parametrami pre nízkoteplotné pečenie (do +85°C) s využitím vpichovej teplotnej sondy. Základné nastavenie na prípravu roastbeef, kuracie prsia, lososa, tuniaka, výrobu jogurtu, creme brulee, čokoládu, meringue, zaváranie vo fľaškách a sušenie ovocia. Je možné tiež manuálne upraviť a nastaviť parametre na nízkoteplotné pečenie a nastavené hodnoty uložiť ako nový program. Po dokončení tepelnej úpravy pokrmov. Je možné aktivovať automatické prepnutie na udržovanie teplého pokrmu do výdaju alebo pokrm ihneď šokovo schladiť.
–
Technické parametre:
Zariadenie rozdelí ochladzovacie (zmrazovacie) cykly do niekoľkých fáz, v ktorých je vzájomne vyhodnocovaná teplota v priestore skrine, teplota v jádre pokrmu a uplynutý čas danej fázy. Tento proces sa deje úplne automaticky bez zásahu obsluhy.
– 4-bodová vyhrievaná teplotná sonda.
– Patentovaný systém vstrekovania vlhkosti (HMS)
– Systém odmrazovania horúcim plynom (DS)
– Sprcha na oplachovanie
– Sterilizačné zariadenie s aktívnymi iónmi (HI-GIENE)
– 7” displej s dotykovou obrazovkou s vysokým rozlíšením so všetkými ovládacími funkciami
– Internetové pripojenie – voliteľné za príplatok
– Ergonomická rukoväť a magnetické tesnenie na všetkých 4 stranách
– AISI 304 18/10 nerezové vnútorné aj vonkajšie prevedenie (pozinkovaná zadná strana)
– AISI 304, 18/10 vnútorný priestor so zaoblenými rohmi
– Lisovaný vnútorný priestor s odtokom vody
– Vysokotlaková polyuretánová izolácia, hustota 42kg/m3, 60mm hrubá, bez HCFC
– Výparník vzduchom chladený
– Automatické rozmrazovacie cykly
– Solenoidový ventil na prívod vody
– Tepelná poistka kompresora
– Mikrospínač ventilátora výparníkov na zastavenie vetrania pri otvorení dverí
– Hermetické kompresory (polohermetické pre model HC34)
– Ekologické chladivo R452A
– Vysoko výkonné výparníky s viacerými bodmi vstrekovania plynu
– Medeno-hliníkové výparníky, natreté kataforézou netoxickou epoxidovou živicou
– Medený kondenzátor s vysoko tepelne efektívnymi hliníkovými vláknami
– Zariadenie na odmrazovanie a odparovanie vodného kondenzátu bez elektrickej energie
(pri modely HC34 so zásobníkom)
––schladí 105 kg potravín z 90°C na +3°C do 90min
––zmrazí 70 kg na -18°C do 240min
––kapacita 2 zavážacie vozíky pre GN alebo cukrárske plechy
––funkcia HiChef Multifunction
Prikon:
Rozmer: 1600x1450x2430mm
